محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی
اگر از مردم بپرسید یکی از لذتبخشترین کارهای زندگی چیست، بدون شک به غذا خوردن اشاره میکنند. در چهار گوشه ایران تاریخی و پهناور، غذا و خوراکیهای اصیل و سنتی ما را به لذت وصفناپذیری فرامیخوانند. درواقع طعم، رنگ و بوی غذاهای سنتی ایرانی هوش را از سر میبرد.
غذاهای سنتی و اصیل بخش مهمی از تاریخ عظیم و باشکوه کشورمان را در بر دارند که با طبخ آنها میتوانیم کمک اساسی به حفظ این فرهنگ و تاریخ کنیم. در استانها و مناطق گوناگون کشور میوانید انواع غذاهای سنتی را پیدا کنید که باتوجه به شرایط مختلف دارای طعم خاصی هستند. عواملی نظیر آب و هوا، اقلیم و آداب و رسوم باعث این تنوع غذایی شده است. بسیاری از گردشگران داخلی و خارجی یکی از دلایل مهم سفرهایشان تجربه چشیدن طعم این غذاهای خوشمزه است. در ادامه به برخی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی میپردازیم تا با آنها بخوبی آشنا شوید و در سفرهای خود به استانهای مختلف از آنها غافل نشوید.
قورمه سبزی یا خورشت سبزی
قورمه سبزی، غذایی که میتوان گفت در سفره همه ایرانیان جایگاه ویژهای دارد و در هر جای ایران یافت میشود. شهرت این غذای سنتی حتی به جهان راه پیدا کرده و در خارج از کشور نیز خواهان زیادی دارد. طعم لذیذ این غذا باعث شده تا در لیست غذاهای محبوب ایرانیان حضور داشته باشد. در مناطق مختلف، ممکن است روشهای طبخ مختلفی را ببینید که یکی از دلایل آن مواد اولیه متفاوت است. برای مثال سبزی که در خورشت استفاده میشود امکان دارد براساس طرز طبخ آن منطقه، متفاوت باشد.
آلبالو پلو
غذایی خوشمزه با طعم شیرین که باعث رنگارنگتر شدن سفره شما خواهد شد. بدلیل استفاده از آلبالو در این غذا، بیشترین زمانی که این غذا پخته میشود، فصل رسیدن و برداشت آلبالوها یعنی تابستان است. البته برخی با فریز کردن آلبالو در فصلهای دیگر هم میتوانند به تهیه آلبالو پلو بپردازند.
دلمه برگ مو
دلمه غذایی خوشطعم است که به روشهای مختلفی طبخ میشود. از جمله دلمههای خوشمزه میتوان به دلمه کدو حلوایی و دلمه قارچ اشاره کرد. اما یکی از بهترین آنها که اکنون در اکثر شهرها طبخ میشود، دلمه برگ مو است. با رسیدن بهار و تابستان، برگهای مو تازه برای درست کردن دلمه برگ مو آماده هستند. دلمه برگ مو عموما به عنوان پیش غذا یاد میشود اما برخی این غذا را به عنوان غذای اصلی هم میل میکنند. پختن دلمه برگ مو خیلی وقت گیر نیست و با کمی حوصله این غذای لذیذ پخته میشود.
کباب بختیاری
کباب بختیاری همانطور که از اسمش پیداست، اصالتش متعلق به استان چهارمحال و بختیاری است. این کباب در بین مردمان این منطقه به سبب فرهنگ، آداب و رسوم کوچ نشینی و عشایری، بسیار معروف است. گردشگران با سفر به روستاها و مناطق عشایری این استان محال است، طعم خاص این کباب را تجربه نکنند. چراکه تهیه این کباب بدلیل دردسترسی سریع و آسان به گوشت گوسفند تازه بواسطه شغل دامداری مردم، باعث طبخ سریع شده است. در کنار این کباب محبوب، برنج و دوغ محلی خوشمزگی آن را دوچندان کرده است. اگر میخواهید با دیگر غذاهای سنتی چهارمحال و بختیاری آشنا شوید، کافیست به مجله گردشگری اتاقک مراجعه کنید تا هنگام سفر به آنجا آنها را تجربه کنید.
کباب دنده
کباب دنده از قدیمیترین کبابهای ایرانی است که هنگام سفر به کرمانشاه باید حتما امتحان کنید. خاستگاه این کباب بسیار خوشطعم، کرمانشاه میباشد. طبخ این کباب فوت و فن خاصی دارد که باعث هر کسی نتوانند بخوبی آنرا درست کند. از همین رو، دنده کباب تبدیل به غذایی منحصربفرد شده که در کرمانشاه توسط افراد کاربلد طبخ میشود. ادویهجات مخصوصی که برای پخت این کباب اسفاده میشود، باعث شده تا طعم کباب دنده لذیذتر از قبل شود.
بریانی
هرگاه نام غذاهای اصفهانی میآید، اولین غذایی که در ذهن نقش پیدا میکند، بریانی است. بریان اصفهانی یا به زبان عامیانه بریونی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی استان اصفهان است که اهمیت خاصی در بین غذاهای ستنی دارد. بخش اصلی این غذا گوشت گوسفند است که در کنار مواد دیگر طبخ میشود. اگر به اصفهان سفر کرده باشید، با دیدن نام بریانی بر سر در رستورانهای مختلف متوجه میشوید که این غذای سنتی در میان مردم از اهمیت بالایی برخوردار است. البته اگر این غذا با مزاج شما سازگار نباشد، نگران نباشید شما میتوانید دیگر غذاهای سنتی اصفهان مثل تاس کباب را امتحان کنید.
در مجله گردشگری اتاقک، درباره غذاهای سنتی اصفهان مطالب بسیار زیادی دیگری قرار دارد که میتوانید قبل از سفر به مطالعه آنها بپردازید.
قلیه ماهی جنوب
یکی دیگر از غذاهای سنتی کشورمان که بدلیل طعم بینظیرش در سراسر کشور محبوب شده، قلیه ماهی جنوبی میباشد. در تهیه این قلیه ماهی از ماهیهای گوناگون جنوبی مانند هامون، سرخو یا شیر استفاده میشود. از دیگر مواد مهم تهیه این غذا میتوان به گشنیز و شنبلیله تازه اشاره کرد. اگر تاکنون قلیه ماهی جنوبی را نخوردهاید، توصیه میکنیم حتما هنگام سفر به جنوب کشور این غذای دلچسب را امتحان کنید تا تفاوت محسوس آن را متوجه شوید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.
آشهای سنتی
آش از دیرباز تا کنون از جایگاه ویژهای در بین غذاهای ایرانی و سنتی برخودار بوده است. تنوع آش در کشور آنقدر زیاد است که در هر شهر و روستا، طرز تهیه آن با یکدیکر متفاوت است. آش رشته، آش کشک، آش شله قلمکار، آش دوغ و آش شولی یزد از جمله آشهای سنتی بسیار معروف هستند.
سخن پایانی
غذاها و طعمها به زندگی انسانها رنگ و لعاب زیبایی میبخشند. همین مسئله از تاریخ دور باعث شده تا غذا عضو مهمی از فرهنگ و تاریخ غنی ایران شود. در واقع غذاهای سنتی ایرانی نشان دهنده تمدن و تاریخ مردمان سرزمین یا مناطق مختلف ایران هستند. بدون اغراق غذاهای سنتی ایرانی بقدری خوشمزه و محبوب هستند که از کشورهای خارجی هم گردشگران زیادی سالانه به نواحی گوناگون ایران سفر میکنند تا در کنار دیدن جاهای دیدنی، غذاهای اصیل ایرانی را امتحان کنند. اگر عازم سفر هستید، پیشنهاد میکنیم به مجله گردشگری اتاقک در سایت اتاقک سری بزنید و از غذاهای محلی و سنتی مقصد سفرتان اطلاعاتی کسب کنید تا در آنجا لذت خوردن آنها را از دست ندهید.